SEPUTAR TIPS TENTANG BERAS DAN TEPUNG BERAS

Beras yang baik adalah beras yang butirannya keras dan utuh serta kering. Agar beras baik mutunya, harus disimpan di tempat yang kering dan bersih. Jika beras lembab, harus diemur supaya tidak berjamur dan berulat. Beras baru berbau segar, sifatnya tidak banyak menghisap air dan jika dimasak kurang mekar, tetapi harum baunya. Sedangkan beras lama berbau apek, sifatnya banyak menghisap air dan mekar jika diolah. Sedangkan tepung beras adalah beras yang telah dicuci dan dikeringkan, ditumbuk dan digiling menjadi halus. Sebelum tepung digunakan hendaknya dijemur dan diayak. Tepung beras yang baik adalah tepung beras yang tidak dicampur dengan bahan-bahan lain dan tanpa pengawet.